சுவையான சாம்பார் குழம்பு செய்வது எப்படி ?

சுவையான சாம்பார் செய்வதற்கான குறிப்பை கீழே காணலாம். இந்த சாம்பார் வெறும் சுவையாக மட்டுமல்லாமல் ஊட்டச்சத்தும் நிறைந்ததாகவும் இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்

• துவரம் பருப்பு – 1/2 கப்
• தக்காளி – 2
• வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)
• பச்சை மிளகாய் – 2
• கறிவேப்பிலை – ஒரு சிறிய கிளை
• சாம்பார் பொடி – 2 மேட்ஸ் கரண்டி
• இஞ்சிச் சாறு – 1/2 டீஸ்பூன்
• காய்கறிகள் – கத்தரிக்காய், முருங்கைக்காய், கேரட், பீன்ஸ் (தேவையான அளவு)
• எள்ளு எண்ணெய் – 2 மேட்ஸ் கரண்டி
• மஞ்சள்தூள் – 1/4 டீஸ்பூன்
• மிளகாய்த்தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்
• பெருங்காயம் – ஒரு சிட்டிகை
• புளி – ஒரு பெரிய நெல்லிக்காய் அளவு (பழுப்பு நீரில் கரைத்து சாறு எடுங்கள்)
• உப்பு – தேவைக்கேற்ப
• கொத்தமல்லித்தழை – சிறிதளவு

செய்யும் முறை

1. துவரம் பருப்பு வேகவைத்து: துவரம் பருப்பை நன்றாக கழுவி, 2 கப் தண்ணீர் சேர்த்து ஒரு பிரஷர் குக்கரில் 4 விசில் வரும்வரை வேகவைக்கவும்.

2. காய்கறிகள் வேகவைத்து: ஒரு பாத்திரத்தில் சுத்தம் செய்த காய்கறிகள், மஞ்சள்தூள், சிறிதளவு உப்பு சேர்த்து வெந்துவிடும்வரை வேகவைக்கவும்.

3. சாம்பார் தயார் செய்ய:

   • வாணலியை சூடு செய்து அதில் எண்ணெய் விட்டு கறிவேப்பிலை, பச்சை மிளகாய், வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.
   • வெங்காயம் பொன்னிறமாக மாறியவுடன் தக்காளி சேர்த்து நன்கு மெலிந்துவர வேக விடவும்.
   • சாம்பார் பொடி, மிளகாய்த்தூள், பெருங்காயம், உப்பு சேர்த்து கலந்து விட்டு சிறிது நேரம் சமைக்கவும்.
   • இதனுடன் வேக வைத்த பருப்பு, காய்கறிகள், புளிச் சாறு சேர்த்து கலந்து ஒரு சில நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
   • கொதிக்கும் போது கிறரத்தில் இருந்த மிதமான தீயில் மேலும் 5-7 நிமிடங்கள் வேக விடவும்.

4. அலங்கரித்தல்: இறுதியில், சிறிது கொத்தமல்லித்தழையை சேர்த்து சேவிக்கவும்.

சுவையான சாம்பார் தயார். இது சூடாக சாதத்துடன், இட்லி, தோசையுடன் பரிமாறலாம்.